Рубрики
доказательная медицина Здоровье правда о еде

Европейское агентство по безопасности продуктов питания объясняет оценку рисков

В июне 2017 года Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) опубликовало два научных мнения о переоценке нитритов и нитратов, добавляемых в пищу. Это резюме объясняет, почему нитриты и нитраты присутствуют в пищевых продуктах и что эксперты EFSA пришли к выводу об их безопасности.

Рубрики
Мне всегда было интересно... познавательное правда о еде

Эксперт по шоколаду выбирает шоколад вслепую и учит нас

Мне нравится покупать шоколад. А поедать его мне нравится еще больше. Но иногда его довольно трудно выбрать, так как мне не хватает необходимых знаний, которые помогли бы сделать удовлетворительную покупку. В таком случае цена — мой основной ориентир.

Шоколатье Эми Гиттард научит нас, какие признаки шоколада, указывают нам, что мы получим от этого божественного продукта ожидаемое божественное наслаждение.

В эксперименте Эми выдали несколько плиток шоколада разных производителей, скрыв всю информацию о них. Используя только вкусовые рецепторы, она сделала все возможное, пытаясь угадать, какие из них были дешевыми, а какие дорогими.

Для этой работы не могло быть лучшего человека. Шоколад у Эми в крови. Она работает в шоколадной компании Guittard, основанной ее прапрадедом Этьеном Гиттардом в 1868 году.В середине 1800-х годов, Этьен покинул свой дом во Франции, чтобы попытать счастья в США, надеясь разбогатеть на калифорнийской золотой лихорадке. У него не было оборудования для добычи золота, поэтому он взял с собой много шоколада с дядиной фабрики, чтобы продать его. Когда Этьен узнал, сколько богатые шахтеры готовы заплатить за его высококачественные сладости, он понял, что обнаружил другой вид золота. Поэтому он вернулся во Францию, усовершенствовал свое ремесло и вернулся в Сан-Франциско в 1868 году, чтобы открыть «Шоколад Guittard» на улице Сансом. Помимо шоколада, Этьен также продавал кофе, чай и специи. А остальное — уже история.

Итак, Эми поделилась знаниями о шоколаде в ходе слепого тестирования, выбирая между случайно подобранными продуктами разных производителей

-между-дешевым-и-дорогим-шоколадом-мнение-эксперта-1-640x960

Сначала она попробовала шоколадные чипсы для выпечки, сравнив их цвет, вкус и другие характеристики:

-между-дешевым-и-дорогим-шоколадом-мнение-эксперта-фон1-640x425

-между-дешевым-и-дорогим-шоколадом-мнение-эксперта-2-640x360

Далее Эми попробовала молочный шоколад, указав на качество молочной продукции и шероховатость краев:

-между-дешевым-и-дорогим-шоколадом-мнение-эксперта-фон2-640x425

-между-дешевым-и-дорогим-шоколадом-мнение-эксперта-3-640x360

Когда Эми сравнивала белый шоколад, она обратила особое внимание на масло какао:

-между-дешевым-и-дорогим-шоколадом-мнение-эксперта-фон3-640x425

-между-дешевым-и-дорогим-шоколадом-мнение-эксперта-4-640x360

Пробуя порошок какао, шоколатье искала продолжительное послевкусие и отсутствие привкуса горелого:

-между-дешевым-и-дорогим-шоколадом-мнение-эксперта-фон4-640x425

-между-дешевым-и-дорогим-шоколадом-мнение-эксперта-5-640x360

Наконец, темный шоколад. Эми искала отсутствие пузырьков воздуха и удовлетворяли ли кусочки ее голод:

-между-дешевым-и-дорогим-шоколадом-мнение-эксперта-фон4-1-640x425

-между-дешевым-и-дорогим-шоколадом-мнение-эксперта-6-640x360

Полное видео с результатом выбора продукции вы можете посмотреть на youtube-канале Epicurious.

Chocolate Expert Guesses Cheap VS. Expensive Chocolate, Teaches Us A Lot Along The Way

Рубрики
Еда Здоровье правда о еде советы фитнес

Удивительно, но это полезные продукты для похудения

Потеря веса — это не всегда лишения и отказ от чего-то. На самом деле, этого быть не должно. Успешная, устойчивая потеря веса более достижима, когда вы фокусируетесь на качестве еды, а не на ее количестве. Ешьте полезные, питательные (и даже калорийные!) продукты — и вы будете гораздо более удовлетворены. Многие из продуктов, которые считаются запретными, когда дело доходит до потери веса, могут помочь достичь цели. Вот 8 продуктов, с помощью которых вы сможете не только похудеть, но и сохранить нормальный вес навсегда.

Рубрики
Еда правда о еде

Почему полезно знать что такое акриламид

Несмотря на длинный список преимуществ для здоровья, кофе в Калифорнии могут начать продавать с предупреждением о риске заболеть раком.

В 2010 году Советом по образованию и исследованию токсических веществ был подан иск на продавцов кофе, в том числе Старбакс, Би-Пи, Глория Джинс и 7-Eleven, с требованием предупреждать клиентов о приеме внутрь акриламида — химического вещества, возможно, вызывающего рак, которое образуется при обжарке кофейных зерен.

-что-такое-акриламид-4

К настоящему времени 13 обвиняемых, в том числе 7-Eleven, согласились публиковать предупреждения, сообщает CNN. Еще девять ответчиков 8 февраля примут участие в частном обсуждении. Если они не смогут договориться, судья, скорее всего, примет решение в конце этого года, как сообщает CNN.

-что-такое-акриламид-1

В иске указано, что предупреждение гласит: «Химические вещества, известные штату Калифорния как вызывающие рак и имеющие токсическое действие на репродуктивную функцию, включая акриламид, содержатся в продаваемых здесь кофе, выпечке и других продуктах питания. Акриламид не добавлен к нашим продуктам специально, но появляется в результате приготовления, например, когда кофейные зерна зажаривают или запекают изделия, которые должны быть запечены. В результате акриламид присутствует в нашем заваренном кофе…»

Розничные торговцы кофе боролись против иска, утверждая, что уровни акриламида, присутствующие в напитке, не вредны и польза кофе для здоровья перевешивает риски, сообщает CNN. Генеральный директор Национальной кофейной ассоциации Билл Мюррей сказал CNN в своем заявлении: «Кофе снова и снова показывал себя как здоровый напиток. Собственные диетические рекомендации правительства США утверждают, что кофе может быть частью здорового образа жизни. Этот иск просто сбивает с толку потребителей и имеет все шансы, чтобы они начали смеяться над Proposition 65 с его предупреждением о раке в то время, когда общественность нуждается в четкой и точной информации о здоровье».
-что-такое-акриламид-2

Исследования показали, что кофе содержит противораковые антиоксиданты и может снизить риск развития сахарного диабета 2 типа и сердечных заболеваний. Согласно недавним исследованиям, это может даже помочь людям жить дольше и не потерять здоровье к старости. Тем не менее, в 2016 году Международное агентство по исследованию рака (МАИР), которое является частью Всемирной организации здравоохранения, заключило, что употребление очень горячих напитков может увеличить риск рака пищевода. МАИР сообщило, что нет достаточных доказательств, чтобы классифицировать кофе как канцероген, но температура, при которой он потребляется, имеет значение.

-что-такое-акриламид-3

Акриламид образуется при приготовлении сахаров и аминокислот при температуре выше 150 градусов и содержится не в только кофе. Химикат также найден в зажаренной еде, такой как картофель фри и картофельные чипсы, а также в детском питании и испеченной продукции.

Рестораны быстрого питания Калифорнии начали публиковать предупреждения об акриламиде еще в 2007 году.

 

Coffee in California May Soon Come with a Cancer Warning

Рубрики
Еда Здоровье познавательное правда о еде

Горячий чай вызывает рак?

Курение сигарет и питье слишком большого количества алкоголя повышают риск развития рака пищевода  — трубки, соединяющей горло с желудком. А сейчас появились результаты нового исследования, опубликованного в понедельник в «Терапевтическом вестнике»: оказывается, существует еще одна привычка, которая приводит к раку и для нас это большой сюрприз. Этой привычкой оказалась привычка пить горячий чай, при условии, что у вас есть привычка курить и употреблять алкоголь.

«Мы обнаружили, что связь между потреблением чая высокой температуры и риском рака пищевода зависит от потребления алкоголя и табака», — сказал в электронном письме изданию time.com ведущий автор Jun Lv, профессор эпидемиологии и биостатистики школы общественного здравоохранения Пекинского университета в Китае.

Исследователи проанализировали данные более чем 456 000 взрослых китайцев в возрасте от 30 до 79 лет, у которых в начале исследования не было рака. Людям было предложено ответить на вопросы о потреблении чая, алкоголя и сигарет. Затем исследователи следили за этими людьми около девяти лет, чтобы увидеть, развился ли у них рак пищевода. (Примерно у 1700 человек это произошло.)

Исследователи обнаружили, что у людей, которые регулярно пили горячий чай, курили и пили алкоголь, был самый высокий риск развития рака пищевода. У тех же, кто регулярно пил чай, а также пил алкоголь или курил — но не то и другое вместе — был повышенный риск развития рака, но не настолько сильно. У людей, которые только пили горячий чай, значительного увеличения риска заболевания раком замечено не было.

Исследование было только наблюдательным, поэтому причинно-следственная связь не может быть определена. Но авторы предполагают, что горячий чай может повредить ткань, выстилающую пищевод, что увеличит вероятность травмы от других факторов риска, таких как курение и алкоголь. Еще одна причина, по которой горячий чай может способствовать риску развития рака, как пишут авторы, заключается в образовании очагов воспаления, которые возникают после повторного раздражения пищевода.

Полученные результаты свидетельствуют о том, что чай может способствовать образованию рака при определенных обстоятельствах, но это, вероятно, не является основным фактором. «Важно воздерживаться от чая высокой температуры при чрезмерном потреблении алкоголя и курении для профилактики рака пищевода», — написал Lv по электронной почте. — «И, конечно, отказ от табака и чрезмерного употребления алкоголя является важнейшим средством профилактики рака пищевода».

Here’s How Drinking Hot Tea Could Increase Your Risk of Cancer

Рубрики
Еда правда о еде

Правда ли, что красное вино продлевает жизнь? Что говорят исследования на самом деле!

Новое исследование, которое было представлено на ежегодной конференции американской Ассоциации содействия развитию науки, показало, что умеренное употребление алкоголя действительно связано с большей продолжительностью жизни. Употребление около двух бокалов вина или пива в день было напрямую связано с 18%-ным снижением риска ранней смерти человека — более сильным эффектом, чем практика упражнений. Результаты взяты из «Исследования 90+», проекта Института проблем памяти и неврологических расстройств Калифорнийского университета в Ирвине, который изучает привычки людей, живущий по крайней мере до 90 лет.

Хотя исследование еще не было опубликовано в научном журнале, оно вызвало буквально наводнение из заголовков, восхваляющих выпивку. Но может в действительности ли алкоголь помочь нам жить дольше? Исследователи не раз возвращались к этому вопросу на протяжении многих лет. И вот что исследование говорит об алкоголе и здоровье.

-вино-продлевает-жизнь-3

 

Алкоголь может быть связан с долголетием

Новое исследование не первым связывает алкоголь с долголетием. Исследование людей с легкой болезнью Альцгеймера в 2015 году, например, обнаружило, что у умеренно пьющих было меньше шансов умереть в ходе исследования, чем у трезвенников. Большое исследование 2017 года также показало, что легкие и умеренные пьющие реже умирают от сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто никогда не пил. Красное вино, в особенности, часто выделяют в силу его противовозрастных преимуществ из-за составляющей, называемой «ресвератрол» — хотя это объяснение может быть сильно упрощено и необходимо больше исследований.

Многие из таких документов приходят с оговорками. Большинство из них являются лишь наблюдениями и это скорее шаблоны в наборе данных, а не причинно-следственная связь. Это означает, что трудно сказать, оказывают ли положительное влияние на долголетие напитки сами по себе или последствия для здоровья исходят от других факторов образа жизни, распространенных среди умеренно пьющих, таких как сильная социальная сеть. Также большинство исследований фокусируется именно на тех, кто пьет умеренно, то есть  не больше чем один напиток в день для женщин или два — для мужчин. Исследования, как правило, не находят преимуществ для здоровья у людей с более тяжелыми привычками употребления алкоголя — и, на самом деле, в недавнем докладе говорится, что злоупотребление алкоголем ожидаемо способствует снижению продолжительности жизни.

-вино-продлевает-жизнь-2

Алкоголь может быть, а может и не быть хорош для вашего сердца

Связь между алкоголем и здоровьем сердечно-сосудистой системы, пожалуй, самая спорная тема из всех. Очень немногие исследования связывают умеренное употребление алкоголя с улучшением здоровья сердца, а некоторые исследователи ставят под сомнение выводы, основанные на том, что называется «предвзятое мнение трезвенника»: дело в том, что многие трезвенники не употребляют алкоголь, потому что у них есть проблемы со здоровьем или потому что они выздоравливают от наркомании. Результаты обследований таких людей, принимающих участие в исследованиях, могут исказить данные и непьющие будут выглядеть более нездоровыми, а выпивка — соотноситься с пользой для здоровья.

И все же было разработано большое исследование 2017 года, посвященное алкоголю и здоровью сердца, для устранения возможности искажения данных. В результате было обнаружено, что выпивка в меру может защитить от сердечных приступов, инсультов, болей в груди и смертельных сердечных болезней.

Алкоголь может быть связан с раком

Связь между алкоголем и раком настолько сильна, что Американское общество клинической онкологии вышло с новым предупреждением в ноябре, подчеркивая, что употребление алкоголя связано по крайней мере с семью типами рака. Особенно хорошо учеными было изучено отношение между алкоголем и раком молочной железы: в теории алкоголь может увеличить уровень эстрогена и способствовать развитию рака. Другие исследования показывают, что алкоголь может нарушить активность ДНК, что потенциально может привести к раку молочной железы, толстой кишки, печени, рта и пищевода. Эти риски могут стать более серьезными, если у вас есть и другие вредные привычки, такие как курение и употребление горячего чая.

-вино-продлевает-жизнь

Алкоголь может способствовать увеличению веса

Об этом часто забывают, но алкогольные напитки довольно калорийны. Их регулярное употребление может скрытно способствовать увеличению веса и ожирения. А те, в свою очередь, могут прийти с их собственным набором проблем для здоровья — от сердечной болезни до диабета второго типа.

В заключение

Есть еще множество вещей, которые ученые не знают об алкоголе, но исследования ясно показывают, что умеренность является ключом. Сократить его употребление разумно, если вы употребляете опасно много, но вероятно, что нет причин прекращать пить, если вы делаете это в небольших количествах. Так же, как вы не должны принуждать себя начать пить, если раньше этого не делали.

 

Can Alcohol Help You Live Longer? Here’s What the Research Really Says

Рубрики
Еда правда о еде

Можно ли есть потемневшие бананы?

Бананы такие вкусные и при этом суперполезные! Вы можете сделать с ними смузи, смешать с йогуртом или просто съесть как перекус. Этот желтый плод полон витаминов и может служить здоровой альтернативой любой сладкой закуске. Он насытит вас и вы не будете чувствовать голода некоторое время. Мы часто выбрасываем бананы, покрытые коричневыми пятнами, потому что вышел срок их годности. Так?

%D0%BF%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D1%88%D0%B8%D0%B5_%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D1%8B_%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE_%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C_moaoxa
Эти бананы действительно испортились или вам просто не нравится как они выглядят?

Недавнее исследование показало, что бананы, покрытые коричневыми пятнами, полезнее, чем безупречно чистые. Так что на самом деле мы должны есть именно такие. У перезрелого банана есть ряд преимуществ, о которых вы, наверное, не знаете.

Потемневшие бананы:

  • …снижают шансы получить рак. Они содержат элемент, который разрушает раковые клетки.
  • …способны отрегулировать кровяное давление. Когда бананы стали перезрелыми, они содержат больше калия, что стабилизирует кровяное давление.
  • …избавляют от запора.
  • …облегчают менструальные боли.

Ну что? Теперь вы не будете выбрасывать потемневшие бананы? А что вы с ними обычно делали?

After you’ve read this you’ll never throw away a brown banana again!

Рубрики
Еда правда о еде советы

Что нам говорит цвет яичного желтка о здоровье несушки

Вы хорошо разбираетесь в яйцах и можете с уверенностью сказать, что их снесла здоровая курица?

Большинству из нас нравится есть яйца. Мы можем приготовить их по-разному и они считаются здоровой пищей. По крайней мере, большинство из них. Это может показаться странным, но яичный желток может многое сказать о здоровье курицы, которая снесла яйцо. И научные исследования доказали справедливость этого утверждения.

-яичного-желтка

Все заключается в количестве солнечного света, которой получает курица и было ли у нее достаточно места. Большинство кур-несушек никогда не видели солнечного света. Они заперты на протяжении всей своей жизни в маленьких, переполненных клетках. Это дает нам понять, что цвет яичного желтка говорит о здоровье кур.

Если яичный желток очень темный и выглядит округлым и толстым как №1, это означает, что курица, которая отложила это яйцо, наслаждалась (или все еще наслаждается) прекрасной жизнью. Она, вероятно, могла свободно ходить и была сытой.

Темно-желтый цвет яичного желтка указывает на то, что курица и яйцо здоровы, а также, что эти яйца отлично подходят для того, чтобы употреблять их в пищу. Также они будут хороши на вкус. Номер 1 оказывается лучшим из 3. Так что, лучше обращайте внимание на цвет яичного желтка, когда вы собираетесь съесть свое следующее яйцо, и если он темный, вы также автоматически заметите, что и его вкус намного лучше. И конечно, что это здорово!

 

Be warned! This is what egg yolk tells you about the health of the chicken

Рубрики
Еда Здоровье познавательное правда о еде

8 признаков того, что вы едите слишком много сахара

Сахар — это вкусно. Каждый, кто отрицает это, — врет. Но поскольку жизнь несправедлива, если вы едите слишком много сахара, это очень вредно для вашего здоровья. Фактически, однажды узнав как сахар воздействует на ваше тело, вы не можете больше относиться к нему также, как и раньше (несмотря на его божественный вкус).

Итак, как вы думаете, что с вами будет, если вы будете есть слишком много сахара? Проверьте следующие 8 знаков, которые, возможно, подает вам ваше тело, говоря, что с сахаром пора завязывать.

#1 Вы постоянно хотите чего-то сладкого

Чем больше сахара вы едите, тем больше вы его хотите. Постоянное желание съесть что-нибудь сладкое превращается в патологическую зависимость. Это не только потому ваши вкусовые сосочки адаптировались и вам нужно больше и сладкого, чтобы почувствовать тот же самый вкус, но и потому оно вызывает ту же самую зависимость, что и наркотические вещества. Постоянно поедая много сахара, вы получаете гормональный ответ, который сравним с волной, и это дает вам прилив энергии, а когда уровень сахара в крови снижается, вы чувствуете, что вам надо его восполнить.

#2 Вы чувствуете вялость в течение дня

Все, что повышается, должно и понизиться. После того как сахар вызвал всплеск инсулина и вы почувствовали подъем, неизбежно произойдет и падение. Энергия — наиболее стабильна, когда сахар в крови также стабилен, то есть когда вы употребляете слишком много сахара, подъемы и падения сахара в крови влекут за собой подъемы и падения энергии. Поедание большого количества сахара также подразумевает, что вы едите недостаточно белка и клетчатки — важных элементов стабильной энергии.

#3 Ваша кожа становится все хуже

Некоторые люди настолько чувствительны к всплеску инсулина от получаемого сахара, что гормональный каскад может привести к высыпаниям, таким как акне и розацеа. Сахарный «разгул» может появиться на вашем лице всего через несколько дней. Если у вас чувствительная кожа, пересмотрите свою диету, поскольку вы можете лечить кожные заболевания, не подозревая, в чем на самом деле кроется проблема.

#4 Перепады настроения чаще, чем обычно

Падение сахара в крови, которое происходит после его повышения, может вызвать перепады настроения и сделать вас раздражительной(-ым). Не говоря уже о том, что ваша энергия также падает и это опять же ведет к ухудшению настроения.

#5 Вы набрали вес

Избыток сахара — избыток калорий и поскольку в нем нет ни белка, ни клетчатки, он не насыщает (вы просто продолжаете его есть). Это также запускает выпуск инсулина, гормона, который играет большую роль в увеличении веса. Когда вы едите сахар, печень выделяет инсулин, который переправляет сахар к органам, чтобы использовать его в качестве энергии.

Получая сладкое, ваше тело со временем начинает производить больше инсулина, а его повышенная выработка может привести к инсулинорезистентности. Это значит, что ваше тело не может правильно отвечать нормальным количеством инсулина и, к тому же, не может правильно использовать сахар.

Первоначальный набор веса от простого поедания слишком большого количества калорий из сахара усугубляется нарушением нормального инсулинового ответа (существует прямая связь между инсулинорезистентностью и ожирением). И чем дольше ваша печень работает в усиленном режиме, тем ближе вы к диабету.

#6 У вас стало больше испорченных зубов

Когда бактерии питаются остатками еды между вашими зубами, они производят кислоту, которая разрушает зубную эмаль. Наша слюна обеспечивает здоровый баланс бактерий, но поедание сахара может разрушить эту экосистему. Это дает бактериям шанс процветать и множиться, провоцируя появление кариозных полостей.

#7 Ваш мозг как бы в тумане, особенно после еды

Этот туман — симптом низкого уровня сахара. Когда вы едите много сахара, уровень сахара в крови резко возрастает и падает, вместо того, чтобы делать это постепенно. Плохой контроль за уровнем сахара — главный риск когнитивных проблем и нарушений.

#8 Сладкое на вкус уже не такое сладкое как было раньше

Поедание слишком большого количества сахара буквально бомбардирует вкусовые сосочки. Избыток сахара заставляет расти толерантность к нему, поэтому вам нужно его все больше и больше, чтобы удовлетворить тягу к сладком. Когда вкусовым рецепторам нужно много сахара, чтобы почувствовать достаточно вкуса, может быть сложно вернуться к первоначальному уровню. Как бы то ни было, вы можете его вернуть и, хотя будете страдать в начале, в дальнейшем сможете наслаждаться меньшим количеством.

http://blog.myfitnesspal.com/8-signs-youre-eating-much-sugar/?utm_source=mfp&utm_medium=blog&utm_campaign=readmore

Рубрики
Еда правда о еде

12 трюков пищевой индустрии, которые вредят репутации производителей натуральных продуктов

Стараетесь питаться абсолютно здоровой пищей? Однако, многое происходит с едой, прежде чем она попадет к вам на тарелку.

Грамотный ли вы покупатель?

Процесс попадания яблока на тарелку звучит достаточно просто: фермер срывает яблоко, яблоко загружают в грузовик и отправляют в продуктовый магазин, откуда оно попадает в вашу корзину. Что ж, это не совсем так. Фактически, ваша еда проходит через множество процессов, прежде чем попасть к вам, начиная от лечения антибиотиками до принятия хлорных ванн и покрытия воском. Множество из этих процессов — обычное дело (и мы промолчим о других ужасах), но некоторые их них плохо влияют на ваше здоровье, а другие — просто пустая трата денег. Давайте рассмотрим 12 фактов, которые происходят с вашей едой, прежде чем вы ее укусите и решите, если смысл переплачивать за чистую еду.

#1 Покрытие воском

«Чтобы предотвратить ушибы, рост плесени и высыхание на складе, некоторые фрукты и овощи покрывают одним или двумя слоями пищевого воска. Ваш организм не в состоянии переварить его и нет никакого смысла избегать есть его», — говорит Люк ЛяБорде, доктор фармацевтических наук, доцент науки о продуктах питания Университета штата Пенсильвания. «Если вы хотите избежать навощенной пищи любым путем, то знайте, что «Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов» не обязывает ее маркировать, так что ищите явные признаки того, что продукты покрыты воском (подозрительный блеск — первое, на что следует обратить внимание). Чтобы избавиться от него, не стоит счищать кожуру — множество клетчатки и фитонутриентов содержится в ней или прямо под ней», — говорит Джон Сейлдж Блейк, профессор по вопросам питания Бостонского университета и пресс-секретарь Академии питания и диетологии. Вместо этого, вымойте их водой с мылом.

-натуральных-продуктов-2

#2 Лосось сделан более розовым

Лосось, который вы видите на на рыбном прилавке, почти всегда розово-оранжевого оттенка, но на самом деле он имеет серый оттенок. Рыба приобретает свой классический цвет двумя путями: пойманная в дикой природе, ест криль, в то время как лосось, выращенный на ферме, ест пигментирующие гранулы. Но не стоит прекращать покупать рыбу, выращенную на ферме. Не смотря на то, что лосось, пойманный в дикой природе, технически лучше для вас, чем выращенный на ферме,  — содержание жира в половину меньше, а цинка, железа и калия немного больше — он в 3-4 раза дороже. «Неважно, выращенный на ферме или пойманный в дикой природе, — существует множество преимуществ потребления лосося, а именно большое содержание омега-3, которые мы всегда не получаем достаточно», — говорит Блейк. Покупайте то, что продается и задайтесь целью употреблять 2 порции лосося в неделю.

-натуральных-продуктов-1

#3 Некоторые апельсины — крашеные

Верите вы или нет, краской «Апельсиновый оранжевый» опрыскано большинство апельсинов, чтобы сделать их цвет ярче. Эти апельсины обычно используют для сока, но некоторые их них остаются на полках магазинов. Краска разрешена «Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов» и используется в малых концентрациях, но «Научный центр защиты общественных интересов» предупреждает, что эта краска представляет опасность для здоровья, в том числе рак, который был выявлен у лабораторных животных. Это значит, что краска не предназначена для еды и поэтому шкурку апельсинов нужно выбрасывать.

-натуральных-продуктов-11

#4 На самом деле, тонны еды — крашеные

Множество продуктов крашеные, чтобы казаться здоровее или аппетитнее. Карамельный цвет, к примеру, часто добавляют в пшеничный или ржаной хлеб, чтобы создать впечатление, что он содержит больше пшеницы, чем это есть на самом деле. Тот же краситель используется для жареной говядины, что бы придать ей более аппетитный вид. Кстати, желтый краситель добавляют к маринованным огурцам, чтобы сделать их более яркими. «Эта краска безопасна для потребителей, но когда вы заметите ее на этикетке, примите к сведению, что еда может также скрывать другие ингредиенты, которые часто распространены в сильно переработанной еде, такие как сода или сахар», — говорит зарегистрированный нью-йоркский диетолог Марджори Нолан Кон, пресс-секретарь Академии питания и диетологии.

-натуральных-продуктов-10

#5 Оливковое масло может быть смешано с более дешевым

Оливковое масло первого отжима попало под обвинения в том, что оно не является настоящим оливковым маслом. Множество бутылок смешано с более дешевым маслом, вроде соевого или рапсового, согласно изданию «Отчеты для потребителей», и поставляется на прилавки магазинов как премиальное. «Мало того, что вы напрасно тратите деньги, вы также не получаете все те преимущества оливкового масла, которое оно дает сердцу, являясь источником мононенасыщенных жиров», — говорит Кон.

-натуральных-продуктов-3

#6 Курятина приняла ванну

«Путешествие курицы от фермы к вашему дому — не слишком приятное. После забоя теплая тушка курицы должна остыть, поэтому ее помещают в большой контейнер с холодной водой и дезинфицирующим средством, таким как хлорка, чтобы контролировать вредные бактерии и загрязнения», — объясняет Дон Шаффнер, доктор фармацевтических наук отделения пищеведения Ратгерского университета. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Министерство сельского хозяйства США говорят, что этот процесс безопасный, но вы можете избегать курятину, которая была обработана таким образом, выбирая домашнюю птицу.

Одну не очень-то здоровую вещь некоторые производители делают с вашей курятиной — вкалывают солевой раствор в сырое мясо, чтобы усилить его вкус. В результате, большинство покупателей получают больше натрия, чем должны, поэтому читайте этикетку с составом внимательнее — необработанная курятина содержит 40-70 мг натрия на порцию, в то время как обколотая — 300 мг и более.

-натуральных-продуктов-7

#7 Рыбу часто маркируют неправильно

С 2010 по 2012 гг. организация по охране океанов Oceana собрала 1200 образцов морепродуктов из 674 розничных торговых точек, чтобы выяснить, были ли они маркированы правильно. Выяснилось, что каждый третий образец маркирован неправильно. Наиболее часто неправильно маркированной рыбой оказался берикс, или красный луциан, (87%), который был часто заменен более дешевой тилапией. Это не просто подмена — это может быть также опасно для здоровья, особенно если у вас лимит на рыбу с высоким содержанием ртути. (Например, если вы беременны.) «Задавайте вопросы, чтобы быть уверенным, что вы получаете рыбу хорошего качества», — говорит Блейк. Поинтересуйтесь у рыботорговца в супермаркете или официанта в ресторане происхождением ваших морепродуктов.

-натуральных-продуктов-4
Тилапия (тиляпия)

#8 Мед очищен от пыльцы

Исследование Техасского сельскохозяйственного университета показало, что 75% меда, который мы покупаем, не содержит пыльцы. Пыльца не нужна для того, чтобы сделать мед — она случайно попадает с пчел, когда те опыляют цветок — и ее отфильтровывают, когда делают мед, чтобы он выглядел чистым и чтобы предотвратить кристаллизацию. Покупаете ли вы мед с пыльцой (так называемый «сырой» мед) или без — это ваш выбор; согласно Национальному отделу стандартов меда, содержание питательных веществ и антиоксидантов в обоих видах одинаковое.

-натуральных-продуктов-9

#9 Мясо проходит проверку на антибиотики и гормоны

Возможно, вы склоняетесь к тому, чтобы покупать мясо, помеченное «Без антибиотиков», но правда в том, что «технически, все мясо перед продажей обязано быть свободно от всех следов антибиотиков», — говорит Кон. Перевод: «Без антибиотиков» — это по большей части маркетинговый трюк и нет никакой гарантии, что мясо было выращено без антибиотиков. Аналогично, вы могли видеть этикетку на курице или свинине, на которой значится «Без гормонов». Опять-таки, это маркетинговая тактика — гормоны запрещено использовать для этих животных. Лучше ищите надписи «Выращено без антибиотиков» и «Выращено без добавочных гормонов».

-натуральных-продуктов-6

#10 Органическую продукцию иногда опрыскивают

«Органический» — не всегда значит «свободный от пестицидов». Персики, ягоды, яблоки и некоторые овощи облиты натуральным глиняным порошком, чтобы отпугнуть насекомых, который может оставить порошкообразный налет. Аналогично, начиная с 2002 года, Национальный отдел стандартов органики разрешил антибиотики тетрациклин и стрептомицин к использованию в выращивании яблок и груш для борьбы с инфекционным заболеванием, именуемым «бактериальный ожог». Это служит хорошим напоминанием, что все продукты необходимо мыть, независимо от того органические они или нет. Промывайте их под проточной водой для того, чтобы смыть остатки грязи и бактерии, а также потрите щеткой, если у продукта твердая кожица.

-натуральных-продуктов-12

#11 Миндаль пастеризуют

Наряду с молоком, бутилированным соком и продуктами в жестяных банках, миндаль пастеризуют с целью предотвратить пищевое отравление и могут быть обжарены, бланшированы, обработаны паром или опрысканы пропилен-оксидом. Вы должны знать, что пропилен-оксид Агентством по охране окружающей среды считается безопасным, но его иногда добавляют в масло для двигателей или используют в производстве пены для матрасов — об этом вы, возможно, не догадывались, когда приняли решение перекусить орешками. Если вы хотите избежать употребление пропилен-оксида, ищите бренды, которые говорят, что они используют паровую пастеризацию или сухую обжарку.

-натуральных-продуктов-5

#12 Фрукты дозрели искусственно

Вот почему вы можете есть яблоки в апреле и персики в марте: фрукты собрали, продали, а избыток сохранили в больших холодных складских помещениях. Далее был добавлен углекислый газ, чтобы остановить процесс созревания. «СО2 добавляют, чтобы фрукты «спали»», — говорил ЛяБорде. Когда они нужны продуктовому магазину, газ удаляют и уровень кислорода восстанавливается. Тот же процесс происходит и с бананами. Все их собирают зелеными (так их лучше перевозить), затем помещают в контейнеры, куда добавляют газ этилен, чтобы сделать их желтыми. Не волнуйтесь: бананы и другие фрукты, созревая, сами по себе производят этилен. Ешьте спокойно!

-натуральных-продуктов-8