Мифы о правильном питании. Мнение диетолога и фитнес-тренера

Открытый список
32 публикации уже

Грэм Томлинсон, личный тренер и диетолог из Великобритании, утверждает, что люди могут терять жир или строить мышцы с помощью еды, которую любят и наслаждаются. Питание, безусловно, является сложной темой и каждый может запутаться в обилии информации. Чтобы все прояснить, Томлинсон обучает своих фолловеров в Instagram, развенчивая множество популярных мифов.Он заинтересовался фитнесом и питанием, когда был молод — в то время он играл в полупрофессиональный крикет.

Прошло 5 лет с тех пор, как Томлинсон стал профессиональным личным тренером и специалистом по питанию. Он также создает рецепты для журнала Men’s Health. «Самая большая проблема в том, что люди, которые пытаются привести себя в форму, страдают от отсутствия знаний и дезинформации», — считает Томлинсон. — «Лучший способ справиться с этим — окружить себя научно обоснованной информацией». Таким образом, его девиз: «Обоснование фактами. Простота. Никаких стандартов». 

Читайте дальше, чтобы увидеть его аргументы, и вы определенно станете лучше разбираться в теме калорий.

Дополнительная информация: fitnesschef.uk | Instagram | Facebook

1. Национальная служба здравоохранения и ее странные рекомендации

-о-правильном-питании-мнение-диетолога-26-640x640

Мне нравится Национальная служба здравоохранения. Это учреждение, которое спасает жизни, предотвращает болезни и улучшает здоровье миллионов людей. Но печально, когда его рекомендации приводят к питанию, при котором 30 % людей имеют лишний вес или ожирение.

Пока служба защищает потребление фруктов и овощей как самый оптимальный способ получения питательных веществ, она также ошибочно связывает эту схему с управлением весом. Директива «10 в день» считается универсальной для всех.

Питательные вещества и калории — это 2 совершенно разные темы и если их правильно сочетать, что они должны сформировать здоровых людей, полных энергии, невосприимчивых к болезням и с идеальным составом тела. Однако, пока питательные вещества помогают нам противодействовать с заболеваниями, весом продолжают управлять калории.

2. Пищевая индустрия

1-5-640x640

Потреблять сбалансированную, питательную пищу, укладываясь в рамки бюджета, можно, но в 2018 году это становится делать все труднее из-за «удобной еды». Проблема усугубляется тем, что мы опираемся на удобство больше, чем когда-либо: в дороге, в путешествии, из-за нехватки времени и т. д. Почему такая разница в цене? Супермаркеты не хотят, чтобы мы были здоровыми? Они хотят, чтобы мы толстели?

Нет. Дело в том, что цена на свежие, качественные продукты остается той же — она кажется высокой по сравнению с дешевой, переработанной, массовой сделанной, более низкокачественной продукцией. Еще один фактор, который стоит учитывать — это потребительский спрос: наше желание быть здоровыми и есть качественные продукты. При этом мы относимся к здоровью как к модному аксессуару…

Большой вопрос: как может снизиться стоимость более здоровых продуктов? Какой момент  может стать переломным, если таковой вообще возможен? Случится ли насыщение полок более здоровыми полуфабрикатами и ограничение продуктов более низкого качества? Создаст ли это конкуренцию, которая снизит цены? Сомневаюсь, что это возможно. В конце концов, люди все еще хотят/должны зарабатывать деньги.

Тем не менее, Великобритания в ближайшее время движется к ошеломляющему уровню ожирения в 30%... Я знаю один дешевый и простой способ обойти это. Покупайте качественные ингредиенты по хорошей цене и жертвуйте парой часов каждую неделю, чтобы приготовить еду, которую берете с собой. Таким образом, вы сэкономите деньги и останетесь под контролем.

Предумышленно ли я выбрал для сравнения самую дорогую высококачественную и самую дешевую низкокачественную еду? Нет. Я могу привести многочисленные примеры того, что можно найти еду высокого качества по низкой цене и «удобную» — намного дороже. Даже слишком дорого для некоторых заведений. Например, чизбургер в «Макдональдсе» стоит £0.99, в то время как средний салат высокого качества с мясом или рыбой стоит £6.

3. И мы опять говорим об ожирении

2-7-640x640

Мы снова собрались здесь. Чтобы поговорить об ожирении. И почему его процент продолжает расти во всем мире. Но особенно о том как мы каждый раз находим решение. Выдергивание из контекста и откровенная ложь извергаются из наших средств массовой информации каждый день.

Последний всплеск внимания к ожирению был на прошлой неделе на канале BBC 1. Кажется, углеводы опять плохие. В 1990-х годах жир был виновником.

Из всех демонизированных групп продуктов, я думаю, что жир имеет наибольший смысл, поскольку содержит 9 калорий на грамм и, таким образом, является самым калорийным макроэлементом. Однако это было и остается чрезвычайно наивной идеей.

В начале 2000-х годов углеводы были очевидной причиной увеличения веса. Ну, вы знаете, углеводы из тортов, печенья и пирожных.... Да, те самые, которые содержат больше калорий из жира. А как на счет ягод? Очевидно, что в них мало калорий, но одни углеводы... Это шутка — СМИ не могут даже правильно дифференцировать продукты, которые хотят демонизировать.

В последние несколько лет вина за ожирение сместилась на сахар — особенно рафинированный. Он не особенно насыщает и его легко употребить слишком много. Но потребление по-прежнему определяется вами! Естественно, он входит в насыщенные калориями продукты — так что его легко винить.

4. Ложные представления о потере жира

-и-мифы-о-питании-3-640x640

И снова мы говорим о ложном представлении о потере жира. Одна идея состоит в том, что от типа еды зависит потеря жира.

Потребление питательных веществ и качественных ингредиентов жизненно важно для оптимального здоровья и нет никаких сомнений в том, что соки слева содержат обилие питательных веществ. Но они также содержат калории и 1100 калорий вы получите из сахаров. 1350 калорий и 275г сахара в целом.

В то время как напитки справа лишены какой-либо питательной ценности, семь банок в целом содержат 411 калорий и 99 г сахара. То есть меньше на 1/3, чем «суперфуд» слева.

Если цель состоит в том, чтобы изменить состав тела, каждое решение, которое вы принимаете, важно — все, что вы делаете, что-то значит. Это значит, что нужно быть объективным. Вам нужно понять основы энергетического баланса и применить эту теорию к своей цели. Потребление 1350 калорий из соков слева может соответствовать вашей цели.

Тем не менее, потребление такой доли калорий не из напитка, а из воды и настоящих фруктов, обязательно поможет вам достичь цели, благодаря клетчатке и утолению голода.

Не путайте питательные вещества с калориями — хотя они оба важны, это совершенно разные вещи.

5. Гидратация и витамины — это две полезнейшие для нас вещи

-о-правильном-питании-мнение-диетолога-4-640x640

Учитывая, что эта продукция называется «витаминная вода», можно предположить, что главной пользой от ее употребления будет гидратация и получение витаминов. Мы знаем, что гидратация и витамины — это две полезные для нас вещи, поэтому неудивительно, что вы захотите выпить такой напиток. Это напиток, который должен улучшить ваше здоровье.

В действительности, было бы проще воспринимать этот напиток как лучший выбор для утоления жажды, чем вода или безалкогольный напиток из-за того, что он содержит витамины. Также упоминание о киви и клубничном вкусе обещает, что напиток будет приятным на вкус.

Между тем, возникает путаница между питательной ценностью и калориями, связанная с потерей жира. Может показаться, что систематическое употребление этого питья окажет положительное воздействие на здоровье.

Вот что такое витаминная вода — это вода с добавлением тростникового сахара и ароматизаторов «природного происхождения» (что бы это ни значило). В бутылке содержится 32 г сахара, 120 калорий и витамины. И это в 2018 году. Несмотря на обилие витаминов и клетчатки из реальной пищи, мы обращаем на них внимание только тогда, когда они заключены в блестящем, хорошо продаваемом продукте. Простота этого сравнения так же прекрасна, как и настораживает.

А теперь возьмите любое количество воды, добавьте к ней киви и клубнику и вы получите вдвое меньше сахара, вдвое меньше калорий, больше клетчатки, достаточное количество витаминов, реальные варианты вкусов, которые вам нравятся, а также съедите разумный объем пищи.

6. «Нет, сейчас не время для чипсов. Мне нужно похудеть»

-о-правильном-питании-мнение-диетолога-5-640x640

Вы в супермаркете. С тревогой идете по проходу чипсов. «Нет, не в этот раз! Мне нужно похудеть, я собираюсь стать лучше... Я направляюсь к здоровым снекам».

16 минут спустя (потому что именно столько времени требуется, чтобы найти отдел со «здоровой пищей»), вы увидели ассортимент продукции. И вот они, пожалуйста, — капустные чипсы. Вы решительно делаете вывод, что «капуста» и «чипсы» в одном предложении звучат идеально. Вы где-то слышали, что капуста кале лечит ожирение, а слово «чипсы» вызывает у вас слюноотделение...

Вы находитесь на кассе. £2.49. «Ого!... Надеюсь, они хорошие».

Вы открываете пакет. Пакет пуст. “Нет, подожди... есть немного в самом низу... примерно 1/10 от размера пакета. Вы их пробуете — и теперь вы переполнены тоской и отчаянием. И это несмотря на то, что вы не подозревая, потребляли больше калорий, чем если бы выбрали то, что вы на самом деле хотели съесть с самого начала.

По микроэлементам эти чипсы намного превосходят большинство чипсов. Они содержат питательные вещества из капусты и орехов кешью. Но вот в чем проблема. «Здоровый» выбор, который вы сделали для потери жира, будет неоправданным, если он по калорийности превышает первоначальный выбор. Да, вы употребили некоторые микронутриенты и мононенасыщенные жиры (оба хороши для здоровья в долгосрочной перспективе), но вы также употребили больше калорий (по грабительской цене).

Если ваш план питания сбалансирован, то вы уже потребляете достаточно этих веществ с основным блюдами. Хорошая диета — это гибкая диета. Она богата разнообразием, потреблением питательных веществ и менее оптимальными продуктами, которые вам нравятся в умеренных количествах. Ешьте картофельные чипсы, но поймите, что это значит.

7. Перекусывать фруктами лучше, чем переработанной едой

-о-правильном-питании-мнение-диетолога-6-640x640

Если говорить о питательной ценности, то перекусывать фруктами лучше, чем переработанной едой, по множеству причин. Это питательность, гидратация, клетчатка, витаминный комплекс... Однако термин «фрукты» не следует путать с термином «сухофрукты» или другими модифицированными фруктами, такими как банановые чипсы.

Все потому, что калорийность и количество сахара могут сильно отличаться от свежих версий. Почему банановые чипсы намного калорийнее? Ну, на это есть очень простой ответ. Свежий банан на 70 % состоит из воды. Тогда как при сушке бананы теряют около 95 % своей воды и это делает их гораздо более концентрированным источником калорий. Средний банан весит около 100 г. Представьте сколько свежих бананов соответствует 100 граммам сушеных и вы поймете о чем я говорю.

Это же относится ко всем сухофруктам. Банановые чипсы также отличаются от сушеных бананов. Они не только обезвожены, но и покрыты маслом и сахаром, что делает содержание в них калории еще выше. Так что перекусить фруктами — это отличная идея.

Но вам все равно нужно быть умнее. Если снижение веса или потребления сахара является вашей целью, конечно, лучше потреблять свежие фрукты, а не сушеные или модифицированные... Но вам все равно нужно быть внимательными. Фрукты содержат калории и сахар, как и любая питательная пища. Cлепое потребление может затормозить прогресс потери жира или привести к проблемам со здоровьем, связанным с инсулином. Просто считать, что любые фрукты хороши — немножко недальновидно. Как вы знаете, различия могут быть астрономическими.

«Но я перекусываю фруктами»... Да, но вы также перекусываете калориями и сахаром. Поэтому будет лучше если вы посмотрите где-нибудь данные о питательной ценности пищи, которую потребляете. Скорее всего, вы выберите свежие фрукты и более низким содержанием калорий (и сахара, если вас это беспокоит).

8. Вино — это совсем не плохо. И может быть частью здоровой диеты

-о-правильном-питании-мнение-диетолога-7-640x640

Вино — это не плохо. Его можно включить в план полноценного здорового питания. На самом деле, даже бокал вина каждый день может уместиться в такой план. Но вот в чем проблема. Для потери жира, я всегда советую небольшой и легкопереносимый дефицит калорий — обычно 10-15% от базовой потребности организма. Например, если 2500 калорий каждый день поддерживают ваш текущий вес, уберите 10 % и калорийность вашего рациона составит: 2500 − 250 = 2250 калорий в день.

Если мы поместим ежедневное потребление бокала вина в этот сценарий ежедневного, еженедельного и ежемесячного потребления калорий, направленного на потерю жира, то это может фактически свести на нет все попытки снизить калораж. Вопрос в том, действительно ли вам это нужно? Кроме того, сможете ли вы контролировать количество?

9. Что такое «хорошо» и «плохо», когда вы едите вне дома

-о-правильном-питании-мнение-диетолога-8-640x640

Когда едят вне дома (и едят в целом) Существует множество заблуждений о еде вне дома. Это приводит к неверному выбору пищи, которую вы хотите съесть, потому что думаете, что она соответствует ваши целям. Проблема в том, что в большинстве случаев вы просто не знаете, что потребляете. Например, выбор ржаного хлеба перед белым так же бессмысленен, как и выбор картофеля фри из батата вместо обычного картофеля фри.

Больше волокон, говорите? А как насчет того, чтобы позаботиться о потреблении клетчатки в течение дня. Ведь вы выходите на улицу, чтобы пообщаться с друзьями, повеселиться. Вы не выходите, чтобы всем показать, что потребляете достаточно клетчатки (надеюсь).

Потребление одной слегка чрезмерной, не контролируемой порции из 20-25 приемов пищи каждую неделю не повлияет на прогресс, если вы не едите так в неделю несколько раз — тогда отсутствие знаний о том, что вы потребляете, может стать проблемой. Это, безусловно, хорошая идея заказать то, что вы хотите и насладиться этим.

После этого сфокусируйтесь на вашей цели с контролируемым, измеренным потреблением калорий и питательных веществ остальной недели (около 95% из вашего потребления). Это называется равновесие.

10. Специальные сухие завтраки, которые «помогают похудеть»

-о-правильном-питании-мнение-диетолога-9-640x640

Специальные «здоровые» хлопья, которые «делают вас стройными»… Некоторое время назад, когда Kellogg (американская компания, известный производитель сухих завтраков и продуктов питания быстрого приготовления) создал «специальную диету K» для тех, кто хочет похудеть. «Размер ваших джинсов уменьшится за 2 недели». Концепция состояла в том, что вы бы ели рекомендованную порцию К-хлопьев или специальный батончик за завтрак и обед, позволяя себе нормальную еду только на ужин (это может означать что угодно... даже кучу калорий). Я говорю в прошедшем времени, так как в это, конечно, больше никто не верит... Я надеюсь.

Дело здесь вот в чем. Предопределенная порция хлопьев создает дефицит поступающих калорий и что бы вы не съели на ужин, вы все равно получите энергии меньше, чем потратите. Может быть, компании Kellogg стоит создать такую же диету и с их шоколадными колечками COCO pops? Потому что будут достигнуты точно такие же результаты, ведь «специальные К-хлопья» и шоколадные колечки по питательности практически равны.

Но здесь срабатывают сила маркетинга, слова и человеческая уязвимость. Это приводит к тому, что из двух практически одинаковых продуктов большинство людей воспринимает один как «хороший» для потери веса, а другой как «плохой» для этой цели. Но реальность такова, что потеря веса будет только если вы находитесь в дефиците калорий, независимо от типа питания. Этот пример показывает, что многие продукты, которые представляют нам как пищу, которая заставляет нас худеть, не сделает за вас вашу работу.

This post was created with our nice and easy submission form. Create your post!

  •  
  • 10
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Автор Вероника Семенова

Привет. Меня зовут Вероника. Я пишу статьи на актуальные и интересные темы, занимаюсь переводами, веду этот сайт. Спасибо, что читаете.