Термины пищевой промышленности на упаковках продуктов

Термины пищевой промышленности на упаковках продуктов

https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-labelling-terms/

Ярлыки на продуктах питания могут помочь нам выбрать более здоровые продукты, а также убедиться, что еда безопасна для того, чтобы ее съесть. Вот руководство к некоторым из наиболее распространенных терминов маркировки продуктов питания.

Пищевые этикетки предоставляют широкий спектр информации о продуктах питания. Но понимание всей этой информации важно, если мы хотим использовать ее.

Например, если пищевой продукт помечен как «легкий» или «облегченный» или не содержит «никакого добавленного сахара», что это значит?

Есть правила, которым должны следовать производители продуктов питания, чтобы избежать ложных или вводящих в заблуждение описаний, и есть четкие указания, что может писаться на этикетках, а что нет.

Ниже мы объясним некоторые из наиболее распространенных терминов маркировки.

«Употребить до» и «Лучше до»

«Употребить до»

Не используйте никакую еду или напиток после даты, указанной в «Употребить до», даже если он отлично выглядит и пахнет. Потому, что использование его после этой даты может поставить под угрозу ваше здоровье.

Чтобы руководствоваться датой, указанной в «Употребить до», вы должны следовать инструкциям на упаковке, таким как «хранить в холодильнике».

Food-labelling

Если вы не будете следовать этим инструкциям, еда будет портиться быстрее, и вы рискуете получить пищевое отравление.

Как только упаковка с «Употребить до» была вскрыта, вам также нужно следовать таким инструкциям, как «съешьте в течение 3 дней».

Но помните, что если дата в «Употребить до» указана завтрашняя, то вы должны съесть продукт к концу завтрашнего дня, даже если на этикетке написано «съешьте в течение недели после открытия», а вы вскрыли упаковку только сегодня.

Если у вас, которая еда может быть заморожена, ее жизнь может быть продлена за пределы даты «Употребить до».

Но убедитесь, что вы следуете любым инструкциям на упаковке, таким как «готовить замороженным» или «тщательно разморозить перед использованием и использовать в течение 24 часов».

Дата «Употребить до» является наиболее важной датой для вас, поскольку она относится к безопасности пищевых продуктов.

«Лучше до»

Дата «Лучше до» используется на широком диапазоне замороженных, высушенных, консервированных и других продуктов.

Дата «Лучше до» указывает на качество, а не на безопасность. Когда дата проходит, это не означает, что еда станет вредной, но она может начать терять свой вкус и текстуру.

Срок хранения яиц составляет 28 дней (от даты снесения до даты «Лучше до»). По закону, яйца должны достичь конечного потребителя в течение 21 дня с даты снесения. Эта дата является крайним сроком продажи.

После этой даты качество яйца будет ухудшаться. Если присутствуют бактерии сальмонеллы, они могут размножиться до высокого уровня и человек может заболеть.

Это означает, что яйца должны быть доставлены потребителю по крайней мере за 7 дней до окончания срока. Затем у потребителя есть еще 7 дней, чтобы их использовать.

Каждый год в Великобритании выбрасывают 7,2 миллиона тонн еды и напитков, большинство из которых все еще были пригодны к употреблению. Поэтому подумайте, прежде чем выбрасывать еду до даты, указанной в «Лучше до».

Помните, что дата «Лучше до» будет верной, только если еда хранится в соответствии с инструкциями на этикетке, такими как «хранить в сухом прохладном месте» или «хранить в холодильнике после открытия».

«На витрине до» и «Продать до»

food-label

Розничные торговцы часто пользуются указаниями «На витрине до» и «Продать до» главным образом для контроля над запасами.

Это не требуется по закону и является инструкцией для персонала магазина, а не для покупателей.

Важные даты для вас как для покупателя — «Употребить до» и «Лучше до».

Заявления о пользе для здоровья

На упаковках продуктов часто встречаются заявления о пользе для здоровья, такие как «помогает поддерживать здоровье сердца» или «помогает пищеварению».

Любые утверждения о питании и пользе питания для здоровья должны основываться на научных данных. Только утверждения, одобренные Европейской комиссией, могут быть использованы на упаковке пищевых продуктов.

Общие требования о пользе для общего здоровья, такие как «здоровое» или «полезно для вас», допускаются только в том случае, если они сопровождаются утвержденным требованием.

Это означает, что эти заявления должны быть подкреплены объяснением почему эта еда «здоровая».

На ярлыках не должно быть заявлений, что еда может вылечить, предотвратить или избавить от любого заболевания или медицинского состояния. Такого рода заявления могут быть сделаны только для лицензированных лекарств.

«Легкий» или «Облегченный»

Чтобы сказать, что пища является «легкой» или «облегченной», содержание в ней по крайней мере одного типичного значения, такого как калории или жир, должно быть ниже на 30% ниже, чем у стандартных продуктов.

На этикетке должно быть четко указано, что именно было уменьшено и на сколько – например, «на 30% меньше жира».

Для того чтобы получить все представление о продукте и сравнить его с подобной едой, вам нужно будет внимательно прочитать этикетку.

Самый простой способ сравнить продукты — посмотреть информацию на 100 г.

Вы можете быть удивлены насколько небольшой может быть разница между продуктами, производители которых делают заявления, и теми, кто их не делает.

«Легкая» или «облегченная» версия одной марки чипсов может содержать такое же количество жира или калорий, как и стандартная версия другой марки.

То манящее печенье, которое заявляет, что в нем меньше жира, может содержать больше калорий, чем вы думаете, поэтому всегда проверяйте ярлык.

«Низкое содержание жира»

Заявление, что в продукте мало жира, может быть сделано только, если продукт содержит его не больше, чем 3 г в 100 г для твердых продуктов и 1,5 г жира в 100 мл для жидкостей (1,8 г жира в 100 мл для молока средней жирности).

«Без добавления сахара» или «Без подсластителей»

Заявления «Без добавления сахара» или «Без подсластителей» относятся к сахару или подсластителям, которые добавляются в качестве ингредиентов. Это не значит, что еда не содержит никакого сахара.

Списки ингредиентов на пищевых продуктах с «Без добавления сахара» или «Без подсластителей» скажут вам какие ингредиенты были использованы, включая какие типы подсластителей и сахара.

Вы можете часто найти информацию о том, сколько сахара содержится в продукте на этикетке.

«Без добавления сахара»

Это обычно означает, что в пищу не был добавлен сахар в качестве ингредиента.

Еда, которую снабдили надписью «Без добавления сахара», все еще может быть сладкой и содержать сахар.

Сахар содержится в таких продуктах, как фрукты и молоко и его содержание там естественного происхождения. И нам не нужно снижать потребление такого типа сахара: гораздо важнее сократить потребление пищи с добавленным сахаром.

Food-Labelling-696x392

Заявление «Без добавления сахара» не обязательно означает, что в этой еде низкое содержание сахара.

Еда может содержать ингредиенты, которые имеют естественно высокое содержание сахара (как фрукты), или в составе молоко, которое содержит лактозу, тип сахара естественного происхождения, который содержится в молоке.

«Без подсластителей»

Обычно это значит, что в продукт не было добавлено никакого сахара или подсластителей, чтобы придать ему сладкий вкус.

Это не обязательно означает, что пища не будет содержать натуральные сахара из фруктов или молока.

Состав продукта

Ингредиенты в пище, включая добавки, перечислены на этикетке в порядке убывания веса на момент их использования для приготовления пищи.

Если использованы вкусо-ароматические добавки, то они должны быть указаны на ярлыке. Список ингредиентов должен также обозначить все аллергены (еду, к которой у некоторых людей аллергия), такие как яйца, орехи и соя, если они использованы в качестве ингредиентов.

Также, как эта информация на упаковке должна содержать имя и адрес изготовителя, дату, инструкции для безопасного хранения и вес продукта.

Информация о питании

Вы часто видите ярлыки, на которых содержится огромное количество информации.

Информация, которая дана на этикетке, как минимум должна содержать сведения о содержании питательных веществ в 100 г или 100 мл пищи:

  • энергия (в кДж и ккал);
  • жиры (в г);
  • насыщенные жиры (в г);
  • углеводы (в г);
  • сахара (в г);
  • белок (в г);
  • соль (в г);
  • плюс количество любого питательного вещества, о котором было заявлено производителем.

Иногда вы также можете увидеть содержание питательных веществ в порции, но это должно быть указано в дополнение к 100 г или 100 мл.

Помните, что идея производителя о том, что представляет собой «порция», может не совпадать с вашей.

Общие термины, используемые в информации о питании, поясняются ниже.

Энергия

Это количество энергии, которую еда даст вам, когда вы ее съедите.

Она измеряется как в килоджоулях (кДж), так и в килокалориях (ккал), обычно называемых просто калориями.

Средний мужчина должен потреблять около 10 500 кДж (2 500 ккал) в день, чтобы сохранить свой вес.

Для среднестатистической женщины суточная норма составляет около 8 400 кДж (2 000 ккал).

Жиры

В пище есть два основных типа жиров: насыщенные и ненасыщенные.

Для здорового питания мы должны попытаться уменьшить количество насыщенных жиров в рационе.

Ярлыки на продуктах питания говорят нам сколько насыщенных жиров содержит еда.

Еда со слишком большим количеством насыщенных жиров может привести к ожирению, так как она содержит большое количество энергии (kJ/kcal).

Избыточный вес повышает наш риск серьезных проблем со здоровьем, таких как диабет второго типа и высокое кровяное давление, а также ишемическая болезнь сердца.

Насыщенные жиры

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови. Высокий уровень холестерина повышает риск сердечных заболеваний.

Для здорового питания мы должны попытаться снизить потребление еды, которая содержит высокое количество насыщенных жиров.

Большинство из нас ест слишком много насыщенных жиров. Внимательное чтение надписей на ярлыках продуктов питания может помочь вам снизить количество насыщенных жиров в вашем рационе.

Углеводы

Два типа углеводов, которые тело превращает в энергию: простые и сложные.

Простые углеводы часто перечислены на ярлыках питания как «углеводы (сахар)», что включает добавленные сахара и естественные сахара, содержащиеся во фруктах и молоке.

Сложные углеводы также называются крахмалистыми продуктами. Крахмалистые продукты — это картофель, хлеб, рис, макароны и другие крахмалистые углеводы.

health-information-food-labelling-on-supermarket-products-CPBJF1

Мы должны получать большую часть нашей энергии из сложных углеводов, а не из тех, которые содержат сахар.

Попробуйте предпочесть более высокие сорта цельнозерновых волокон крахмалистых продуктов, когда выбираете макароны, коричневый рис или просто оставив кожицу на картофеле.

Иногда может быть указано только общее содержание углеводов.

Сахара

Сахара, естественно, встречаются в таких продуктах, как фрукты и молоко, но нам не нужно сокращать эти типы сахаров.

Сахар также добавляется в широкий ассортимент продуктов питания, таких как сладости, торты, печенье и шоколад.

Именно эти типы сладких продуктов мы должны сократить, так как регулярное потребление таких продуктов, а также напитков с высоким содержанием сахара, увеличивает риск ожирения и кариеса.

Пищевые этикетки часто говорят нам сколько сахара содержится в пище. Это включает добавленные сахара (также называемые «свободными сахарами») и естественные сахара, содержащиеся во фруктах и молоке.

Вы можете сравнить ярлыки и выбрать еду, которая содержит меньше сахара.

Белок

Организму нужен белок, чтобы расти и восстанавливаться. Большинство взрослых получают белка больше, чем достаточно для их потребностей.

Богатые белком продукты — это мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца, бобы, чечевица и орехи.

Соль

Термин «соль» на этикетках продуктов питания включает весь натрий в пище. Большинство натрия происходит из соли (хлорида натрия), который может быть в еде естественного происхождения. Он также может быть в еде из добавок.

Слишком много соли может повысить кровяное давление, что создает повышенный риск проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и инсульта.

Сокращение соли снижает кровяное давление, что означает снижение риска инсульта или развития сердечных заболеваний.

  •  
  • 14
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Автор Вероника Семенова

Привет. Меня зовут Вероника. Я пишу статьи на актуальные и интересные темы, занимаюсь переводами, веду этот сайт. Спасибо, что читаете.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.